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吃動物內臟有什麼好處?

關於吃“動物內臟”現在有兩種說法,一種說是它富含營養,不僅可以補鐵、補鋅、補蛋白質,改善視力,而且還有藥用價值,應多吃;另一種說法認為工業原料餵養加上激素催熟後的產物不利健康。那麼,動物內臟到底該不該吃,該如何吃呢?

李先生有一個嗜好,那就是愛吃動物內臟,不論是雞肝、豬肝、豬肺還是羊腎,他都愛吃,除了下館子他愛點這些菜外,就是平常他也愛到菜市裏買這些動物內臟,回家自己做著吃,他認為動物內臟是動物的要害部位,營養價值最高,自然吃著“很划算了”。與此同時,也有些人認為,家畜、家禽的內臟千萬不能吃,這裏的“毒性”最強,因為現在家畜、家禽都是用工業飼料喂出來的,有些甚至還喂了激素等不應該喂的東西,而這些有害物質很多都沉積在了動物的肝臟上,所以吃了“絕對沒好處”。那麼,動物內臟究竟能不能吃呢?

動物內臟有必要吃



鄭州大學公共衛生學院副院長呂全軍博士在接受記者採訪時說,動物內臟含有豐富的鐵、鋅等微量元素和維生素A、維生素B2、維生素D等,食用後,能有效補充人體對這些物質的需求。不僅如此,一些動物內臟像雞胗和鴨胗,因為其中的蛋白質與雞肉、鴨肉相當,而脂肪含量卻只有雞肉和鴨肉的1/5,可以說是一種很健康的食品,幾乎所有的人都能食用。正在長身體的兒童容易缺鋅,動物內臟更有必要吃。此外,一些用眼過度的人,常吃動物內臟也能有效改善視力。

動物內臟,不僅是人們日常飲食中的美味佳餚,而且對治療人體的某些疾病也有一定的藥用價值。河南省中醫學院一附院的李學林主任藥師告訴記者,對於心慌、失眠患者,常吃豬心有一定的治療作用,而牛心則可治嗝氣、驚悸,豬胃可治虛勞、健脾胃、補腎,牛胃可治脾胃虛弱、氣血不足,羊胃可補虛益脾,豬肺可治肺虛咳嗽、咯血,牛肺可治吐血、咯血,羊肺可治肺瘺咳嗽,豬肝可治肝臟虛弱、夜盲症,豬腎可治腎虛腰痛、遺精、盜汗,豬腸可治便血、痔瘡,豬脾可治脾胃虛熱、消化不良等,而且由於這些都是通過食補來進行治療,其副作用微乎其微。

食用小心 少吃為宜

動物內臟雖然作用不小,但也不是可以無所顧忌地吃,呂全軍說這是因為現在的家畜、家禽全靠工業飼料餵養,這些飼料具有不確定性,一旦不安全食物被動物食用後,由於都要靠肝臟來代謝,一些農藥、重金屬等有害物質就會沉積在肝臟裏,從而影響人的健康。另外,動物內臟過量食用,很容易造成維生素A和維生素D中毒。所以,動物內臟不能不吃,但要少吃,一星期吃上兩次即可,且每次每人的食用量不能超過50克。還有,由於動物內臟的膽固醇含量高,血脂高的人最好別吃,而較胖的人最好少吃動物的腸子,因為腸子的脂肪含量很高。

此外,由於魚的內臟易污染變質且含有害微生物多,一定不能吃。

除了動物的內臟外,動物的血也是不少人愛吃的食品之一,那麼,這種食品有多大營養價值呢?呂全軍說,家禽、家畜的血因含有豐富的鐵、氨基酸等物質,需要補充鐵的人像月經期的婦女,多吃動物血是很有好處的。不過為了節省成本和成型的需要,一些不法商販會往血裏加些甲醛等有害物質,所以食用動物的血時,一定要特別小心。
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